新開業酒店的經營管理
大凡新開業的酒店，特別是那些為趕工期、搶時間而倉促開業的酒店，在開業的初期都會或多或少的出現較亂的局面。如何盡快擺脫這種局面，迅速使酒店投入正常運行，是每個投資者和經營者都倍加關注的。
新開業的酒店只所以亂，主要表現為如下四個方面。圍繞這四個方面，分析其原因、找出其癥結、采取相應的措施，談一點自己的看法。
一、物品不知在哪兒
一個新的酒店，所需物品不僅種類繁多，而且數量巨大。提前購置又無處存放，所以，一般都會在酒店開業前期集中到貨。大批物品的集中抵達酒店，必將組織突擊的驗收、突擊的搬運、突擊的入庫，有時甚至來不及入庫，來不及打包檢查就直接由使用部門領走。這樣一連串的突擊工作，必然導致物品存放和發放的混亂，導致使用部門物品領錯或找不到。
解決此問題的關鍵，在于組織好驗收和分發。無論物品到的再多，時間多么倉促，首先要有倉管員依照到貨清單逐一進行清點，即便是來不及打開包裝核實的，也要有詳細的登記。其次，各使用部門對已領至二級庫的物品，由部門專人進行逐一的清點登記，包括已配置到崗位上的物品；最后，對那些必須使用而又未能找到的物品，再依照入庫單、驗貨單、定貨單、合同的順序，進行一步步的查找、落實，來確定在哪個環節出現了問題。如確實未訂購，按采購程序加緊申購即可。
二、請示不知找誰
由于新開業的酒店，所組成的領導班子也是新的，班子成員的經歷、經驗、分工也均有不同。再加之，有些管理人員未親身經歷和操作過新酒店的開業，缺乏指揮決策能力，不能及時、高效、正確、果斷的處理那些繁瑣又急需解決的問題。對下屬請示的問題，不是推來推去，就是盲目指揮，誰都來管，而誰又不管。其結果是：大家都在盲目的忙，既消耗體力又不出效果。
解決此問題的關鍵是，先明確酒店班子成員的分工，并告知各級管理人員；同時，每個班子成員要按照分工，各司其職，各負其責。當下屬請示時，即便是自己一時不知如何決策，也不可隨意推脫。另外，班子成員事先一定要統一思想，凡出現較大的異常問題時，均應統一口徑，表態一致，不可誰都去管，也不可誰也不管。
三、部門不知工作重點
酒店新開業要做的事很多，也很棘手。各部門經理的能力、經歷也存在不同差異。尤其是個別部門經理對所在部門的職責、職能未能真正理解，再加之部門間的協調配合不到位、信息溝通不順暢，部門經理整天都在忙于應急，卻不知重點是什么。其結果也必然導致忙的無頭緒、忙的無結果。
解決此問題的關鍵，部門首先要了解酒店的分工、掌握酒店的統一要求和標準、明確本部門的職權范圍；其次，要組織好本部門的骨干員工，按照部門的分配的要求，有條不紊的展開工作。需要強調的是，部門經理對部門的職責范圍、工作程序必須清晰。最好是事先制訂工作計劃，按計劃去組織實施。
四、員工不知如何做
在酒店開業前期，雖然各酒店都會對新招聘的員工進行為期長短不一的業務學習和專業培訓。但這些學習和培訓的掌握和理解，與實際工作崗位上或多或少還是存在著一些脫節和差距，再加之，培訓時理論多于實踐，模擬多于實習，有許多員工甚至還未來得及到實際工作崗位上進行實習，缺乏實際的動手能力。其結果必然導致眾多員工進入到工作崗位后，不知如何去做。
解決此問題，首先是要注重培訓的效果，一切從實用出發來安排培訓。業務知識的理論學習不可忽視，實際操作更應注重；其次，有條件時，還是要組織、安排到同檔次、同規模的酒店進行實習鍛煉，即便是不能全部安排也至少要安排部分骨干員工參加。另外，新員工到崗后，迅速集中進行一次在崗的實操培訓，重溫和強調工作流程與工作標準。
新酒店的開業，一切都是新的，一切都需要磨合，在磨合期出現一些問題，也是正常的。需要提醒的是，新的班子磨合時，要強調思想的統一；新員工之間磨合時，要倡導互幫互助；部門間磨合時，要注意顧全大局；新設備磨合時，在堅持隨時觀察；與新客戶磨合時，要關注信息的反饋。只要統一指揮，采取有效的措施，就一定會將磨合期的損失降到最低，把磨合時間減少到最短。
投資酒店是為經營酒店，經營酒店是為了獲取利益。作為一個新開業的酒店，即使問題再多，也要本著先經營創收，再規范管理的原則去展開工作；要圍繞著營業狀態、圍繞著客人的基本需求去安排工作，要逐步從突擊、應急、連軸轉的工作狀態，過渡到正常、有序的工作狀態。先牢牢抓住建章建制、能源供應、人員分工、市場營銷等幾個關鍵問題，然后在經營中不斷規范、不斷完善。
因此酒店經理人應具體掌握好以下幾點管理技能:
一、制定計劃技能
在管理的基本職能中，第一個職能便是計劃，在計劃職能的重要性，貫穿于管理的全過程。因此作為酒店經理人的首要任務便是能制定清晰有效的工作計劃。不論是長期的戰略規劃，年度營銷策劃、人員招聘計劃、年度預算等，都需要應用到計劃的能力。制定計劃要分辨有特定目標非例行性的項目管理計劃、例行工作的日常管理計劃與處理問題的處置計劃：另外要能辨別目的與目標的差異，能夠制定合理的目標，而非只應用過去的數字作基礎。
二、制定決策技能
就酒店經理人來說，要制定正確的決策是其中一項重要的能力。計劃與執行的過程有許多的變量，必須不斷的進行決策，錯誤的決策帶來失敗的后果，正確的決策，則奠定成功的基礎，例如人才要從內部培養還是外部聘任？預算如何分配?處處都需要決策，決策時有時間與資源的限制，信息不足或錯誤的可能，人情的包袱等等。決策的技能又包含前提假設、推論能力，信息收集整理、分析、歸納的能力，邏輯判斷、搏奕競局理論，面對壓力的心理素質，如何避開心智模式與錯誤的系統思考等。酒店經理人要站在一定的高度，統籌全局，做出決策。
三、執行管理技能
為了呈現有效的結果，酒店經理人不僅需要有周密的計劃、良好的決策，也需要有執行的能力。如何有效的管理質量、成本、服務水平，有賴于酒店經理人的高度技能，管制太多，處處縮手縮腳，效率不高；管制不足，容易出現漏洞，提高成本，質量不保。管制能力的考驗主要有幾方面：分辨該管與不該管的事，將事后處置提前為事前管理與事中管理，(例如質量的問題可能來自供貨商的能力，制程控制得當，也許也無法有效管制，而需要源流管理或采購管理)。在管理中促進部屬自主管理的意愿與能力，由外部控制逐漸演變為自我管理，也是我們常說的：“管的最終目的是不管”。
四、解決問題技能
“能力越大,責任也就越大”,解決問題是經理人重要的任務，也是考驗一個人能力最佳的方式。就酒店經理人而言，也許是服務質量不佳、人力不足、人員流動大、設備老舊等問題需要解決，解決問題需要界定問題、收集資料、分析問題、找出問題根源，針對其根源，運用創造能力，達成解決問題的目的。
五、溝通表達技能
據說智能、專業技術、經驗只占成功因素的25％，其余75％決定于良好的人際溝通。酒店經理人半數以上的時間用在溝通上，大多數的工作障礙也都是在溝通中產生的;管理溝通既是一種人際溝通，也是一種團隊溝通。有效的溝通重在傾聽和反饋。溝通需要積極主動，既堅持原則，又尊重他人、開誠布公，才能追求“雙贏”結果。擅長溝通的組織、進步速度、效率都比較快。
六、激勵考核技能
人們只會去做受到獎勵的事情，酒店經理人要掌握制定合理的激勵制度，經理人應及時、適時地對下屬進行激勵工作。激勵是有技巧的，應該及時、具體、真誠；在需要批評時，應注意改善批評方式；對待不同的員工激勵方式也不同。一個合理的績效考核，應該由上級設定績效標準，經雙方事先溝通、共同確認。有效的績效面談必不可少，包括聽取下屬的自我評估、商討下屬的異議和共同制定績效改進計劃，才能得到員工的積極支持，起到為人事決策和績效發展提供依據的作用。員工期望自己的努力得到應有的鼓勵與報酬，企業中與員工的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。如果要建立持續的績效，需要有公正合理的考核辦法與激勵機制，才能促使人們愿意為未來而努力。
七、團隊建設技能
酒店經理人要想將讓各部門、各崗位人員效率更高、相處融洽，就要有良好的團隊建設技能。將500個土豆裝在一只麻袋里，只不過成了一麻袋土豆。好的團隊必須具備以下特征：明確的共同目標、價值觀和行為規范，資源共享，良好的溝通，成員有強烈的歸屬感，有效授權。尊重角色差異，團結合作，互補互助，才能發揮出最大的效益。團隊不同于團體，團體可能只是一群烏合之眾，并不具備高度的戰斗能力。只有具備三方面的要素才能稱的上是團隊，一是目標要集中，二是團員之間關系要和諧互助，三是工作方法要保持一致與適當彈性。組織中經常需要運用團隊技巧，團隊建設的技能主要有建立共同愿景與目標的能力，調和成員差異的能力，制定共同規范、整合新進人員，從經驗學習引進團隊找尋正確方向，促進健康沖突等。
八、成功領導技能
所謂的領導，并不是說你可以隨心所欲，利用權力把自己的意愿強加給別人；只有具有影響力，讓別人心悅誠服地追隨你，才是真正的領導。酒店經理人要學會將工作分為必須授權、應該授權、可以授權、不應授權四種類型；遵循權責對等、授權不授責、循序漸進和建立約定等四個授權原則。這樣既保證下屬能分擔工作，又確保下屬不亂用權力。如何使酒店中形形色色的人有效的一起工作，如何促使部屬從表面服從到真心奉獻，如何使士氣低落的員工重振士氣，如何使成功的人不致得意滿而停滯不前，如何使粗心的人不致釀成大禍，如何使利益不同的人相互支持，這些都有賴于酒店經理人的領導技能。領導技能主要包括分辨部屬的特性與現況，選擇適當的領導風格，情緒的認知，控制與調節，堅定的信念與意志力。
九、培育部屬技能
合格的酒店經理人應當準確地了解下屬的水平和需求，協助其學習和解決特定問題，激發他們的承諾、確定行為改變的關鍵點、制定行動計劃、應用于行動、評估和認可。酒店要發展，便需要廣納人才，但是人才不是天生的，況且學校能教的有限，因此能否有效培育部屬便成為重要的關鍵能力，加上現今的信息流通快速，你不教部屬，部屬在不久的將來也會學到，但是你會喪失專業的領導能力，會使得部署對你缺乏一份尊敬與信服。
十、財務管理技能
收入是酒店的基礎，效益是酒店的核心，利潤是酒店的靈魂。在當今激烈競爭的市場環境下，客源競爭、價格競爭、特色競爭、人才競爭、營銷競爭的大氛圍之中。唯有效益競爭，效益的好壞、優劣、高低才是檢驗酒店經理人業績的硬道理，也是考核酒店經理人的重要核心指標之一。酒店經理人要向管理要效益，要利潤，并爭取更大的利潤空間。作為酒店經理人，要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出變化情況。做到自己心中有數，財務數據清晰，同時也要讓部門經理、員工明白，每日酒店正常經營需要多少費用成本支出，需要多少錢，才能確保正常經營，以樹立全員成本費用控制和節約意識。 酒店是一種特殊的企業，有其特定的業務內容、特定的運動規律，酒店經理人在掌握好以上幾點管理技能的基礎上，更要與時俱進，不斷開拓創新，才能與員工共同開創美好明天。(摘錄）